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广东美食多,为什么广东人都是瘦瘦的?有一点外省人表示难接受

2019-09-17 14:56:13    来源:    阅读:1

说到广东省,除了发达的经济,最著名、最吸引人的恐怕就是广东的美食了。广东人懂得吃,会享受也是有名的。按理来说,会吃、能吃的人,一般都是膘肥体壮,五大三粗,大腹便便,但是,广东人偏偏是个特殊的存在。在广东,你很少看到肥胖的人,绝大多数都是瘦瘦的。瘦,已经成为了广东人的一个外在特征。

根据国家疾控中心发布的数据,广东人的超重率只有26%,在全国31个省份中排名倒数第五。这出乎很多人的意料,毕竟,在以美食闻名的广东,男男女女都能保持一个“小蛮腰”是非常不容易的。

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广东人难道有什么秘诀吗?当然有的,而且这一点其他省份的人很难学得到,也很难做得到。

在铺天盖地的美食中,有一个事实被很多人所忽略:广东人除了喜欢美食,还超级喜欢青菜。在广东,有很多关于青菜的段子:“三天不吃青,眼里冒金星!”“你那么油腻,肯定青菜吃少了!”“唉,没青菜,吃不下饭!”

从这些段子中,我们可以看出广东人对青菜的喜爱。青菜之于广东人,就像辣椒之于湖南人,泡菜之于韩国人。如果你请人家吃饭,没有点青菜,广东人肯定是非常不爽的,他们认为没有青菜的饭局,都是不完美的。

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可能有人会说,喜欢吃青菜有什么了不起?这也不是什么做不到的事啊,现在很多人都是喜欢吃青菜的。好吧,这一点你可以接受,也可以做到,但下面这一点,估计很多省份的人都难以接受。

粤菜的烹调技法非常多,其中最基本的就是炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸、烤、炖煲、卤等十多种。在这些技法中,比起其他省份的居民,广东人更偏爱蒸、白灼、炖煲和煮。其中广东的炖煲汤是非常有名的。

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懂养生的都知道,汤是非常有营养的,也是最养人的,换句话说就是最容易发胖的。但是,广东人酷爱喝汤,但都是不胖。秘密就在烹调的技法上。很多地方的人炖汤都习惯用高压锅大火炖,因为这样很快就可以炖好。

其实食物的烹饪方法在很大程度上可以降低脂肪的摄取。研究发现,一些具体的烹饪方式,能够大大减少食物中脂肪的含量。比如,广东人煲汤都是用文火进行慢煲,有时候,一款靓汤可能要花上几个小时的时间,这一点就是很多省份的人难以接受的,因为现在很多人都赶时间,所以很少有人愿意花上几个小时来煲汤喝。当然,广东人对汤锅的材质和质量都是要求非常高的,它也是决定汤好不好喝的重要因素。

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除了煲汤,广东的很多菜品基本上都是使用文火进行炖煮,这样做的一个最大的好处,除了味道鲜美,就是可以大大降低食物中的饱和脂肪酸。对比数据显示,文火炖煮可以将饱和脂肪酸降低40%左右。

不饱和脂肪酸大家都不陌生,它是引起人体发胖的重要物质。事实证明,广东人这种独特的方法,让这么爱吃和敢吃的广东人,仍然保持了苗条的身材。

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还有一点,广东人的饮食非常清淡,基本上不吃辛辣、油腻的食物。这一点也是很多外省人不适应的原因。你让一个吃惯的大鱼大肉和重口味的人天天吃青菜,而且是煮出来的青菜,别提有多难受了。

正是这些独特的饮食文化,让广东人尽享美食,但仍然保持了“小蛮腰”。饮食文化是分地域的,不同的地域造就了不同的饮食习惯,这也就是外省人很难学到和做到的原因。

注:图片来自网络


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